1.菠萝在1/4之处切开，分成大小两半
2.把菠萝肉挖出（最好用挖球刀挖，那样可以成球状更美观些），放进淡盐水浸泡半小时，另外菠萝壳也用淡盐水浸泡，待用。
3.核桃仁适量炒香脆
4.炒好的核桃仁放保鲜袋中用擀面杖擀成碎沫
5.核桃仁碎
6.取水磨糯米粉适量
7.水磨糯米粉用温水和成面团
8.取等量的糯米团搓圆压扁，包入核桃碎
9.收口、搓圆即可
10.锅中加入适量水、数粒桂圆干与少许冰糖一起煮开，然后放入核桃汤圆煮至浮起，将泡过淡盐水的菠萝加入锅中，略煮片刻，即可。
11.将核桃汤圆盛起装入菠萝壳中
